Будьте дерзкими этим летом с помощью этих простых рецептов, которые сделают ваши любимые блюда еще вкуснее.

May 22, 2023

Реклама

Жарко. У вас не так много сил, чтобы приготовить ужин. Может, бросить что-нибудь на гриль? Сделать салат? Бутерброд?

Летняя жара может лишить вас творческих способностей, когда дело доходит до приготовления еды. Но простой соус может превратить обычный кусок курицы-гриль, цукини, тофу или стейка в нечто захватывающее и потрясающее по вкусу.

Эти три соуса, которые быстро готовятся с помощью кухонного комбайна или блендера, можно приготовить, используя всего несколько ингредиентов. Соусы — это то, что я называю «стимуляторами вкуса». Они в вашем холодильнике, когда вам нужны новые вкусы, чтобы улучшить ужин, который не кажется таким уж вдохновляющим.

Сальса-мача — великолепная смесь чеснока, чили, семян кунжута, арахиса и уксуса — обладает пряностью, ореховым вкусом и дымным вкусом, который хорошо сочетается со всем, от чипсов и тако до курицы-гриль или креветок. Выложите столовую ложку на жареную рыбу, разогрейте немного тако, и вы получите отличный ужин.

Соус из летних зеленых трав и тахини густой, почти как соус. Его можно подавать с сырыми овощами, чипсами тако или намазать на лаваш с остатками нарезанного мяса, рыбы, салатов или курицы.

А еще есть мухаммара, намазка в ближневосточном стиле, наполненная сладким перцем и перцем чили, орехами, тмином, оливковым маслом и панировочными сухарями.

Все эти соусы хранятся в закрытом виде и в холодильнике несколько дней или дольше. (Ни один из них не замерзает особенно хорошо.) Вы быстро поймете, что полагаетесь на них во время летней готовки, как на старого друга, который вдохнет новую жизнь в вечеринку.

Это густой соус, наполненный свежими летними травами, смешанными с тахини, оливковым маслом и лимонным соком. Его можно использовать как соус с сырыми овощами, жареными или приготовленными креветками. Намажьте на теплый лаваш ломтики жареной баранины или выложите его на курицу-гриль.

Я приготовила соус, используя петрушку, кинзу, укроп и летнюю мяту, но вы можете использовать любую комбинацию зеленых трав, которая вам нравится. Всего вам понадобится около 1 ⅔ чашки.

Используйте тахини своей любимой марки, один из моих поставляется в Seed and Mill в Нью-Йорке.

Получается около 1 стакана.

Ингредиенты

инструкции

Я впервые попробовал сальса-мача много лет назад, когда подруга привезла мне банку домой из поездки в Мексику. Я повелся на это по-крупному. Что это было? По вкусу он напоминал азиатскую версию чипсов из чили, как будто арахисовое масло и масло чили влюбились друг в друга. В нем было так много вкусов, которые я обожаю, и все они смешались в один пряный, дымный, ореховый соус.

Родом из региона Веракрус в Мексике, сальса готовится из сушеного чили, чеснока, арахиса, семян кунжута и уксуса, приготовленных в масле.

У этого соуса очень много применений: намажьте его на лепешки для следующего тако, добавьте ложку в блюда из яиц или положите его на жареную рыбу, мясо или птицу. Его также можно использовать в качестве приправы к жаркому и тушеным блюдам для придания дымно-пряного вкуса или добавлять в холодные салаты с лапшой или супы с лапшой.

Получается около 2 чашек.

Ингредиенты

*Чили можно найти в продуктовых магазинах Латинской Америки или в Интернете.

инструкции

Этот соус с пряностями из красного перца, зеленого лука и граната невероятно универсален. Это классический ближневосточный фаворит, и он так же хорошо сочетается с теплым лавашем с нарезанными помидорами и петрушкой, как и с гамбургером, жареной колбасой, шашлыком, крудитами, чипсами или сэндвичами. Традиционно я готовил его из грецких орехов, но я использовал миндаль, и мне очень понравился его хрустящий вкус.

Получается около 2 чашек.

Ингредиенты

Гарнир:

*Алеппский перец родом из сирийского города Алеппо. Они великолепного темно-красного цвета со слегка пряным, землистым, сильным вкусом.

**Гранатовая патока, которую можно найти на рынках Ближнего Востока, представляет собой густой раствор гранатового сока, вываренный с сахаром и лимонным соком. Если у вас его нет, вы можете заменить 1/2 столовой ложки меда, смешанной с 1/2 столовой ложки гранатового сока.